Cocktails

Aperitivos

Como su nombre indica, se trata de unas bebidas que estimulan los jugos gástricos, o sea que, como se dice vulgarmente, «abren el apetito», de donde proviene su nombre.
A continuación damos diversas fórmulas sencillas con las que el ama de casa podrá fabricar tales bebidas aperitivas.

Angostura
Picón amargo
Bitter
China
Cola-quina
Estomacal
Quina
Amargor
Cardinal
Aperitivo rural
Vino de cola
Moscatel
Pampero
Gotas amargas
Vino amargo
Vino regenerador
Gotas cordiales

Cocktails (combinados)

En este apartado incluimos todas aquellas bebidas alcohólicas, de diversos orígenes (inglés, americano, alemán, español, francés, etc.) que suelen tomarse a horas muy variadas: antes de las comidas o las cenas, y también entre horas. Las fórmulas que aquí ofrecemos son de fácil realización y también, como su nombre indica, tienen como base la mezcla de diversos líquidos dentro de la coctelera, que deberá agitarse convenientemente.

Anfibio
Champán de amor
Boomerang
Bocaccio
Saratoga
Marina
Indio
Diablotín
Quebec
Derby
Saludable
Pavo real
Buterffly
Camello
Daimon
Manchester
Estío
Absenta
Abelfa
Alpino
Ámbar
Italiano
Apricot
Alexander i
Alexander ii
Alexander iii
Bacardí
Bahía
Bambi
Balalaika
Daikirt
Brasileiro
Boliche
Tambor
Aladino
Dakland
Cordobés
Sócrates
Valeroso
Funicular
«b» doble
Belmonte
Benamí
Between the sheets
Betón
Biberón
Blando
Bloody mary
Borrasca
Bucólico
Brandy manhattan
Brasil bravío
Azteca
Bronx
Bronx terrace
Bourbon acompañado
Tomillar
Francés
Otawa
Caricia
Corazón de fuego
Vespertino
Gala
Manitoba
Brooklyn
Ostras
Ecuador
Jerezano
Liverpool
Juvenil
Amor peligroso
Guaraní
Combinado samba
Seco y dulce
Marsellés
Verano
Nevada
Bolero
Clover club
Cartujano
Milán
Cocktail de champán
Charleston
Barcino
Negrito
Daiquiri
Daiquiri helado
Between two
Gran premio
Basilea
Agridulce
Bondongo
Habanero
Zurich
Trovador
Lisboeta
Americano
Pompadour
Dubonnet
Cocktail de amor
Aurora
Ilusión
Aída
Gaucho
Gibson
Gimlet
Gin and it
Rojizo
Afrancesado
Old sweet
Dorado
Momentum
Baronesa
Grasshopper
Green-dragon
Halcón rojo
Bolichero
Cantinflas
Ideal
Imperial
Inca
Jack rose
Caballero
Gales
Júpiter
Torito
Kummel
Damisela
Fuerte-fuerte
Luna de miel
Viriato
Manhattan
Veracruz
Volcánico
Martini dulce
Martini semic seco
Martini seco
Star and star
Monitor
Pirineos
Peruano
Deleite
Neptuno
Baltimore
Dasha
Old fashioned
Olimpo
Terranova
Oporto
Primavera
Torontil
Palisade
Pamela
Partisano
Parisino
Perfecto
Picón cocktail
Leman
Celeste
Granadino
Nautilus
Pierrot
Pinocho
Polaco
Verderón
Amoroso
Leonés
D\'artagnan
Rocaful
Campanella
Daitona
Edelweiss
Acapulco
Miami
White-lady
Yellow-lady
Loto
Mar del plata
Nadia
Novela
Park avenue
San martín
Terraza
Velvet hammer
Za-za
Zorro

High balls (vasos altos)

Estas bebidas, algo semejantes a los cocktails, se mezclan directamente en los vasos altos en que se toman. Lasmás clásicas son las siguientes:

Andaluza
Anticuario
Placidez
Cárter hill
Athea swan
Botijero
Manhattan merry
Misty dawn
Colonial
Cuba libre
Raf
Kid carson
Semita
Gin and tonic
Maravilloso
Hiroshima
Papalina
Japonesa i
Japonesa ii
Chilaba
Devaneo
Melonero
Record star
Motijo
Neblinoso
Jirola
Sayaka
Persiana
Cara de rosa
Destornillador
Rapsodia
Katiuska
Tropicana
Sevillano
Tom collins
Menta con limón
Amazonas
Cristiano

Daisies

Son unas bebidas frías, cuya base es el jarabe de horchata y el zumo de limón. A continuación ofrecemos una serie de fórmulas sumamente sencillas.

De ginebra
De ron
De ginger-ale
De whisky
De coñac
De fantasía
De fuego
Tobolks

Egg nogs

Estas bebidas tienen como base un huevo entero o sencillamente una yema.
Se sirven frías o calientes, pero siempre, antes de servir, debe echarse en la bebida una pizca de nuez moscada rallada.

Universal
Tom y jerry
Helado
De jerez
Hollywood
Español
Estrellado
Escocés
Alemán

Fix

Son unas bebidas a base de licores, especialmente coñac o ron, que se adornan con fruta del tiempo, sirviéndose con paja.
DE ANÍS

De anis
De coñac
De ron
De ginebra

Fizz

Estas bebidas se sirven frías, y se caracterizan por el zumo de limón, la clara de huevo y el agua gaseada.

Tutti frutti
Golden fizz
Silver fizz
Brandy fizz
Whisky fizz
Gin fizz
Ilusión fizz
Champán fizz
Crema fizz
Orange fizz
Ananá fizz
Ramos fizz
Real fizz
Barcelona fizz
Clavel fizz

Flips

Estas bebidas se sirven frías o calientes, con nuez moscada rallada por encima. Antiguamente la verdadera base era la cerveza hirviendo, pero hoy día sólo es preciso que haya espuma en el vaso.

De ginebra
De ale
De coñac
De limón
Ohio
Egg flip frío
Egg flip caliente
De champán
De jerez

Juleps

Esta bebida, que debe tomarse helada, tiene como base fundamental las hojas de menta fresca y prensadas para extraerles el perfume. Luego, hay que retirar dichas hojas antes de agitar la mezcla, para que uo obstruyan después la paja.

De coñac
De champán
De ginebra
De ron
De sauternes
De jerez
De melocotón

Licores

Las fórmulas que damos a continuación pueden realizarse en el hogar, lográndose, si siguen bien las instrucciones y las medidas, unos licores de excelente calidad, bien para tomar solos o para formar parte de otras fórmulas dadas en esta obra.

Chartreuse verde
Anisete
Benedictine
Kummel
Marrasquino
Menta
Ginebra
Ajenjo
Aguardiente
Estomacal

Vinos y cervezas

A continuación damos unas recetas para preparar vinos caseros, así como cervezas, mas para que resulten dichos vinos sabrosos al paladar y puedan conservarse largo tiempo, deben fabricarse con todo esmero, teniendo los frutos el grado suficiente de madurez, perdiendo, por medio de un lavado escrupuloso, las impurezas que tengan. También estarán absolutamente limpios las prensas y los recipientes a emplear. Es conveniente que se realice el prensado de los frutos inmediatamente después de la cosecha para impedir un recalentamiento que reduciría su riqueza sacarinosa.

Vino de albaricoques
Vino de cerezas
Vino de grosellas
Vino de manzanas
Vino de moras
Vino de membrillo
Vino de madroños
Vino de limones
Vino de nebrinas
Vino de naranjas
Vino de plátanos
Vino casero
Vino de pasas
Champán casero
Cerveza doméstica
Cerveza de arroz
Cerveza inglesa «ale»
Cerveza casera
Cerveza de abeto
Cerveza de jengibre

Ponches

Los ponches son unas bebidas que lo mismo pueden servirse frías que calientes, aunque en este último caso hay que acompañarlas de un platito con azúcar molido y una cucharita.
Por su parte, los fríos se servirán en copa o vaso metálico de gran cabida y se adornarán con fruta del tiempo, sorbiéndolos con paja.

Canadiense
Ventolero
Sidra
Champán
Español
Metropolitano
Brasileiro
Suizo
Malagueño
Logrones
Emperador
Orbital
Irlandés
Sueco
Alaska
Antillano
Cubano
Florida
Vaquero
Platero
Normando
Horchatero
Oporto
Colorado
Lechero
Drácula
Noruego
Inglés
Andaluz

Preparados varios

Otros tragos a tener en cuenta

Grog
Muler
Sangría
Sling
Smash
Sours
Jarabe de ponche de coñac
Jarabe de ponche al ron
Arlequín
Copa revuelta
Refresco cordial
Limonada al vino
Limonada ginger

Cocktails sin alcohol

A continuación ofrecemos a nuestros lectores y a las amas de casa una serie de cocktails sin alcohol, particularmente para los abstemios o personas con alguna dolencia que les impide saborear bebidas alcohólicas.

Abdulá
Adorado
Amorabita
Antojo
Armonía
Arcadia
Bicolor
Balín
Brumoso
Delicia
Dorado
Ensueño
Ermitaño
Escopetazo
Esplendor
Famoso
Hebreo